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炒麦芽和焦麦芽一样吗?
不一样。两者的区别在于炮制程度不同:焦麦芽是把麦芽按照清炒的方法炒到焦褐色,然后放凉并把灰屑筛去;而炒麦芽是把麦芽按清炒的方法炒到棕***,然后放凉筛去灰屑,焦麦芽炒的时间要更久一些。
麦芽是一种一年生或者是越年生草本,高度一般是60厘米到100厘米,秆直立,光滑而且没毛,是植物大麦成熟果实在经过发芽干燥的炮制加工品,将麦粒用水浸泡后,保持适应的温度、湿度,在幼芽长到约5mm的时候,晒干或者低温干燥。
大麦具有坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含有少量的B族维生素,因为大麦的谷蛋白量很少,所以不能用来做多孔面包,但是可以用来做不发酵食物,在北非及亚洲的部分地区喜欢用大麦粉来做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一,大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。
炒栀子与生栀子区别?
炒栀子和生栀子的区别:加工步骤不同、功效不同和食用方法不同。
加工步骤不同,栀子就是去除果实的梗以及其他的杂质部位,之后用蒸汽蒸一下或者是用热水烫一下,之后干燥,再进行碾碎。而炒栀子则是使用清炒的方法,炒成黄褐色。
功效不同,生栀子性寒,具有非常好的清热解毒、利胆退黄的作用。而炒栀子之后缓解了寒性,具有很好的清热除烦、凉血止血的功效。
食用方法不同,生栀子一般是不能够生吃的,一般都是需要经过炮制后才可以吃的,而炒栀子则是需要泡水的。
炒栀子和生栀子虽然成分是相似的,但是因为炮制的方法不同,所以效果也是不同的。
1、食用方法不同:对栀子来说,一般是经过炒、焦等炮制后再食用,一般是不会生吃的,而炒栀子是已经经过加工过,可以泡茶等直接食用。
2、加工步骤不同:栀子是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位,用水蒸气蒸一下或者是在沸水中烫一下,取出将其干燥碾碎而成,而炒栀子是将栀子的果实***用清炒的办法,将果实炒成黄褐色。
栀子性喜温暖湿润气候,好阳光但又不能经受强烈阳光照射,适宜生长在疏松、肥沃、排水良好、轻粘性酸性土壤中,抗有害气体能力强,萌芽力强,耐修剪,是典型的酸性花卉。
产于山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、香港、广西、海南、四川、贵州和云南,河北、陕西和甘肃有栽培,其中河南省唐河县的栀子获得“国家原产地地理标志认证”,为全国最大的栀子生产基地。
炒麦芽是大麦还是小麦?
炒麦芽是大麦。
炒麦芽是通过将大麦浸泡,发芽和烘干制作而成的。
因此,炒麦芽的原材料是大麦。
炒麦芽是啤酒等饮料的重要原料之一,其制作过程十分复杂,需要精确的控制时间和温度。
炒麦芽中含有较多的麦芽糖和糊精等成分,具有一定的营养价值。
是大麦
炒麦芽:取净麦芽,清炒至棕***,放凉,筛去灰屑。焦麦芽:取净麦芽,清炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑。
本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡***,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。
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